cuba1301
cuba1301
Over cuba1301
Gastenboek
ik wens je heel veel plezier hier op smulweb, groetjes nancy Lees verder »
Welkom op smulweb groetjes joachim Lees verder »
Ik ben lid van
Fotoalbum
Recepten
-
kruiden
Anders, Ingrediënten: Basilicum Anijs-, Horapha Basileus is het Griekse woord voor koning. Dit plantengeslacht kan dan ook de koning onder de kruiden worden genoemd, vanwege de vele soorten met allerlei verschillende aroma′s. Een bron van inspiratie voor de keuken. Horapha is er een uit Thailand, Vietnam en heeft een duldelijk anijsaroma. Mooi bossig plantje, met donkergroene bladeren en purperen steeltje. Pas na half mei in de volle grond zaaien, anders in de keuken of onder glas zaaien. Basilicum Voor het onstaan van de naam basilicum zijn verschillende verklaringen te geven. Volgens sommigen bronnen zou de naam zijn afgeleid van het Griekse word basileus, dat koning betekent. Het koninklijke verwijst naar de indrukwekkende, vorstelijk te noemen geur van de plant. Anderen zeggen echter dat het woord basilicum is afgeleid van basilisk, een legendarische draak met een kroontje op zijn kop, wiens blikken konden doden. Het gif van de draak was levensgevaarlijk, maar er werd verteld dat basilicum een tegengif was. Basilicum komt ook voor in het bijbelverhaal over Salome, de beeldschone dochter van koning Herodes, die zo mooi kon dansen dat ze alles van haar vader gedaan kreeg. Zoals bekend vroeg zij na haar dans tijdens het feestmaal het hoofd van de gevangen genomen Johannes de Doper. Zij verborg het hoofd in een pot met basilicum en verzorgde het toegewijd. Bieslook Allium schoenoprasum Mag in geen enkele tuin of balkon ontbreken. Een makkelijke plant, die herhaaldelijk te oogsten is, en bovendien nog prachtig paars bloeit ook! Als de plant erg uit model raakt kan je hem eens een keer tot 1 centimeter boven de grond afsnijden of weer eens verpotten of bemesten. Om de paar jaar de kluit scheuren. Fijngeknipt blad laat zich goed invriezen
-
citroen taart
Nagerecht, Ingrediënten: Titel: Citroentaart Ingredienten: ? 100 gr boter ? 80 gr bloemsuiker ? 2 ei dooiers ? zout en vanille ? 200 gr bloem ? 40 gr amandelpoeder ? 40 gr bloemsuiker ? 4 citroenen ? 6 eieren ? 200 gr suiker ? 100 gr gesmolten boter Bereiding: ? boter, bloemsuiker, dooiers, zout en vanille krachtig mengen ? bloem, amandelpoeder en bloemsuiker toevoegen, mengen zonder te fel te bewerken ? verpakken in plastic film en laten rusten ? uitrollen om een flan-cirkel te bekleden en blond bakken in een matige oven ? de schillen van de citroenen raspen, uitpersen en mengen met suiker en eieren ? flink kloppen en de boter toevoegen ? dit mengsel in de gebakken zandkorst gieten en bakken in de oven tot het gestold is, +- 190?
-
Aromatische kruiden
Anders, Ingrediënten: Aromatische kruiden Verder hebben we aandacht voor aromatische kruiden. Aromatische kracht De aromatische kracht van de diverse kruiden is heel verschillend. Sommige kruiden overheersen de smaak van bier al in zeer kleine hoeveelheden. Een klassiek voorbeeld hiervoor is kruidnagel. Het gebruik van slechts een meegekookte kruidnagel op 25 liter wort kun je in een licht gekleurd bier al proeven. Een paar kruidnagels te veel en het bier is niet meer te pruimen.Koriander daarentegen kan tot maar liefst 20 gram per 10 liter wort worden toegevoegd zonder dat er een storende kruidige smaak ontstaat. Verder is het heel lastig dat de aromatische kracht van een kruid van partij tot partij kan verschillen. Als amateur-bierbrouwers zijn we hieraan natuurlijk gewend. Hop heeft immers ook elk jaar een ander alfazuurpercentage. Net als bij hop wordt de kwaliteit van de kruiden bepaald door de vakbekwaamheid van de teler, de klimatologische omstandigheden, de teeltplaats en de bewaaromstandigheden. Smaakwaarneming Niet alleen de aromatische kracht van de kruiden, maar ook het al dan niet gewend zijn aan een bepaalde smaak is van belang. Hierbij spelen een tweetal effecten een rol. Smaken die men kent zal men tijdens het drinken herkennen en ook bewust proeven. Het is een bekend verschijnsel dat de smaakdrempel van een stof lager wordt als men de stof kent. Het andere mechanisme heeft precies het tegenovergestelde effect.Smaken die veel voorkomen worden vaak niet bewust geconstateerd. Zo wordt bijvoorbeeld koriander en sinaasappelschillen in een witbier door veel bierdrinkers niet als zodanig herkend. Men is deze smaken bij dit biertype gewoon. Als een witbierbrouwer een ander kruid zou toevoegen, zoals bijvoorbeeld kardemom, dan wordt meestal wel geconstateerd dat het bier anders smaakt zonder dat precies aangegeven kan worden hoe dat komt. bron aromatische kruiden register recepten met aromatische kruiden ERLEI HET IS EEN HULP MIDDEL WEET JE
